Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 20-30 min

Ingrédients :

• 2 filets de lieu de 600g chacun
• 2 bouquets da basilic
• 6 gousses d'ail
• 1 c à soupe de pignons de pin
• 6 tomates confites
• 6 carottes
• ½ céleri rave
• 4 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à soupe de sucre
• Sel
• Poivre

Ustensiles :

• 1 grande sauteuse
• 1 poêle
• 1 mortier
• Papier sulfurisé

Préparation :

1. Epluchez les carottes et le céleri rave. Taillez-les en petits bâtonnets. Mettez les bâtonnets dans une grande sauteuse. Couvrez-les d'eau ajoutez 2 c à soupe d'huile et le sucre.
2. Préchauffez le four à 180°C
3. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire jusqu'à complète évaporation.
4. Pendant ce temps, pelez les gousses d'ail, lavez et séchez et effeuillez le basilic. Ciselez-le.
5. Pilez le basilic, l'ail et les pignons dans un mortier en incorporant de l'huile petit à petit.
6. Répartissez les ¾ de cette préparation sur l'un des filets de lieu. Posez le 2e par-dessus, puis ficelez les 2 filets ensemble.
7. Découpez un grand rectangle de papier sulfurisé. Posez le rôti au centre, et recouvrez le du reste de pistou. Salez et poivrez. Et mettre la papillote 20 minutes au four.
8. Ajoutez les tomates confites aux légumes quand l'eau et entièrement évaporé.
9. Servir avec les légumes

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients :

-  2 pamplemousses

-  1 petit piment rouge

-  5 échalotes

-  3 gousses d’ail

-  400g de petites crevettes roses décortiquées

-  Le jus de 2 citrons verts

-  1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

-  10 brins de ciboule (ou 1 botte de ciboulette + 4 petits oignons blancs)

-  1 bouquet de coriandre

-  4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Ustensiles :

-  1 saladier

-  1 wok (sinon une poêle)

Préparation :

1.      Peler les pamplemousses

2.      Séparer leurs quartiers et extrayez-en la chair. Réservez-la dans un saladier

3.      Epépinez et hachez le piment

4.      Hachez les échalotes

5.      Faites chauffer l’huile dans un wok (ou poêle). Faites revenir les échalotes hachées 2 minutes à feu vif en remuant. Ajoutez l’ail haché et prolongez la cuisson 30 secondes. Enfin, jetez-y les crevettes et laisser dorer 2 minutes en remuant.

6.      Incorporer les crevettes aux pamplemousses.

7.      Ajoutez le jus de citron, le piment haché, la ciboule ciselée, la coriandre hachée.

8.      Mélangez

9.      Régalez-vous

Apports par personne :

15 g de protéines

8.5 g de lipides

11 g de glucides

180 kcal